2023年8月18日，星巴克宣布在深圳创立星巴克中国创新科技中心（Starbucks China Innovation and Technology Center，简称SITC），用于提升自身技术能力及数据基础建设，进一步驱动门店和多渠道的数字化进程。该中心将落户福田区，计划在今年9月投入运作。
“深圳是中国数字化创新的热土，更是大湾区发展的先行示范区。我们很高兴可以携手志同道合的本土科技人才及企业家，通过科技解锁人文联结的无限可能。” 星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛表示：“星巴克中国创新科技中心将助力我们的数字化创新，通过大数据、洞察分析和其他技术不断挑战自我，以咖啡和人为核心，创造全新体验。崭新的科技灵感、创新的技术解决方案将增强我们独特的竞争优势，更助力中国精品咖啡行业及零售产业的高质量发展。”
星巴克中国将利用其在零售和咖啡领域的领先地位，辅以强大的供应链及数字化基建，为大规模的创新孵化及商业化提供肥沃土壤。SITC将在未来三年首笔投资约15亿人民币（2.2亿美元），在初期招募数百名优秀的科技人才，为以人为本的创新提供发展平台，重新定义零售格局和顾客体验。SITC将聚焦以下五个关键领域：
顾客：在门店和线上渠道创造领先的、超越预期的星巴克体验，为日益追求品质生活的顾客提供更多个性化选择和人文联结；
伙伴：简化和自动化门店运营流程，使伙伴更专注于咖啡技艺和顾客联结。通过数据及技术赋能，发掘伙伴的潜能，帮助他们成为更好的咖啡专家、业务能手和管理人才；
咖啡：通过大数据分析和技术赋能，加强精准的创新研发能力，为顾客带来更丰富的咖啡创新饮品和食品，通过愉悦的味觉享受进一步提升咖啡体验；
效率：从供应链、门店规划到门店运营，实现全方位的数字化，助力卓越营运；
可持续发展：通过数字化技术的应用减少环境足迹，助力实现可持续发展
深圳是中国最年轻、最具活力的城市之一，充满创新创业的奋发精神，是SITC落户的绝佳之地。作为中国对外开放的先驱城市，创新已经融入深圳的DNA之中，其热情包容的文化、独特创新的氛围吸引了全国优秀的科技人才和企业。在深圳创立SITC将进一步激发星巴克在大湾区的发展势能。
在2022年9月的全球投资者大会上，星巴克首次提出打造SITC，以加码投资、加速发展、引领精品咖啡行业彰显对中国的长期承诺。今年秋季，在SITC正式运作后，星巴克又一里程碑—星巴克中国咖啡创新产业园也将如期开业。届时，星巴克全球最绿色的咖啡烘焙工厂、高度智能化的物流中心将投入使用。目前，星巴克在中国内地250个城市拥有6500多家门店，计划至2025年，以平均每9小时开出一家新门店的速度，新增门店数至9,000家，覆盖中国300个城市。