日前，奈雪的茶发布《2021年大数据报告》（以下简称报告），以图表的形式展示了该年度的产品表现、消费者行为等。2021年，奈雪共推出105款新品，平均3.5天推新一次。在霸气芝士草莓等经典产品持续赢得消费者喜爱、霸居销量前列的同时，霸气玉油柑、鸭屎香宝藏茶等新品也相继引爆社交网络，成为该年度新品王。与此同时，线上点单、更低的糖度等选择也正成为新式茶饮行业的消费趋势。
霸气芝士草莓最受欢迎 全国最大订单花落深圳科兴科学园
报告中，奈雪的茶公布了2021年度最受消费者欢迎的饮品、烘焙和零售产品，包括霸气芝士草莓、草莓魔法棒、冻干草莓酸奶块等多款经典产品销量位居各品类榜首。寒来暑往，四季变迁，消费者也在味蕾之中寻求新的体验。报告显示，不同季节中，消费者也会有新的“偏爱”。春季，霸气芝士草莓稳居饮品销量榜首；到了夏季、秋季，人们最爱喝的则变成了霸气玉油柑和霸气芝士葡萄；冬季，鸭屎香宝藏茶则作为新品冲进饮品销量榜前3，成为当季最火的茶饮。
“一杯好茶，一口软欧包”，茶饮配烘焙，也从奈雪开始，成为新式茶饮行业的潮流。过去一年中，奈雪最受欢迎的饮茶吃包组合是什么？报告显示，霸气芝士草莓和草莓魔法棒是41.3万份订单的共同选择，成为消费者最喜欢的搭配。据了解，这一王牌搭配已连续6年成为销冠CP。
好产品塑造好口碑，赢得广大消费者喜爱。2021年，奈雪最大一笔订单发生在深圳科兴科学园店，单笔订单金额高达34.08万元.
平均3.5天推新一次 霸气玉油柑 最高销量占比超25％
报告显示，2021年度，奈雪共推出105款新品，包括42款饮品、37款烘焙产品和26款零售产品，平均3.5天推新一次。其中，霸气玉油柑、鸭屎香宝藏茶、芋泥芝士麻薯包等成为最受消费者喜爱的“新品王”。
3月，奈雪霸气玉油柑一经面市即流行。在奈雪茶饮产品中，霸气玉油柑最高销量占比超25％。此后，油柑饮品在新式茶饮行业中掀起“油柑热”，促进了潮汕油柑的品牌化、规模化生产。10月，奈雪推出“鸭屎香宝藏茶”，大胆使用所用单枞的民间土名“鸭屎香”，加上独特香气和优质口感，一度冲上微博热搜，火遍社交媒体，成为奈雪传播中国传统茶文化的又一经典案例。霸气玉油柑和鸭屎香宝藏茶都有较强的地域标签，选材“潮汕”甜种油柑、“潮汕”凤凰单丛，足见奈雪对区域性原料的探索充分下沉。
线上订单占比超7成 会员数超4300万
报告显示，奈雪全天平均点单高峰时段为下午13到15点。在下午茶时间喝上一杯茶饮，或再配上一个软欧包，正在成为一种潮流。以一周的时间来看，周五、六、日是人们最爱喝奈雪的时候，点单量最高。
用户的认可带来了高客流，也给门店的经营提出了更高的要求。通过数字化运营，奈雪持续提升运营效率和消费者体验。报告显示，过去一年中，线上点单占比超7成，线上订单数相比2020年增加64%。同时，全年平均堂食制餐时长相比上年进一步提升；近84%门店实现了非高峰时间堂食6分钟内出餐。截至2021年12月31日，奈雪的茶会员数超4300万，较上年年末增长44%。
超3成消费者选择更低甜度 上海为最“控糖”城市
在口味偏好上，健康饮食正成为一种趋势。报告显示，奈雪消费者中，超3成选择降低饮品甜度，勾选了少甜等选项，相比2020年有所提升。随着健康饮食观念深入人心，奈雪也推出0卡糖等产品。2021年，11%的消费者选择了0卡糖，0卡糖加料数相比2020年增加了105%。
此外，奈雪也发布了“最甜”的城市，和最爱“吨吨吨”Top10城市。在银川，标准糖杯数占比高达83%，堪称全国甜度最高的城市。而以“嗜甜”著称的上海，则有近40%的消费者选择标准甜以下，成为全国最“控糖”城市。值得一提的是，标准糖饮品占比最低的10座城市中，7座来自江浙沪“包邮区”，另外3座城市为北京、厦门和成都。从全年饮品销量来看，深圳、上海、广州等城市排名前3，成为过去一年全国最爱“吨吨吨”的城市，紧跟其后的还有武汉、北京、西安等。
